RECIPE / GENERAL

Persisk kycklinggryta

Name: Persisk kycklinggryta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 serving(s)
Ingredients: 1.3 kg färsk kyckling; 3 st gula lökar; 2 st vitlöksklyftor; 2 st lime; 2 msk olja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 5 dl hönsbuljong; 0.5 g saffran; 1 knippe bladpersilja; 1 st granatäpple

En aromatisk och smakrik kycklinggryta med saffran, lime och granatäpple som skapar en exotisk och värmande smakupplevelse. Perfekt för en festlig middag eller en lyxigare vardagsmåltid.

PREP

20 min

COOK

30 min

SERVES

PAIRING

Gewürztraminer

INGREDIENTS

Units

4 serv

färsk kyckling1.3 kg
gula lökar3 st
vitlöksklyftor2 st
lime2 st
olja2 msk
spiskummin1 tsk
salt1 tsk
peppar1 krm
hönsbuljong5 dl
saffran0.5 g
bladpersilja1 knippe
granatäpple1 st

METHOD

01Stycka kycklingen i 8-10 bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Riv av det yttersta skalet från limen och pressa ur juicen.
02Bryn kycklingbitarna i oljan i en stekgryta. Lägg i lök och vitlök och bryn med några minuter. Krydda med spiskummin, salt och peppar.
03Häll över buljongen, tillsätt saffran och 1 msk limejuice. Låt puttra under lock ca 20 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomkokt, antingen genom att se att köttsaften är klar eller att innertemperaturen är ca 80°C.
04Tillsätt limeskalet och smaka av med mer salt, peppar och eventuellt mer limejuice. Strimla bladpersiljan och plocka ur granatäppelkärnorna.
05Strö persilja och granatäppelkärnor över grytan vid servering. Servera gärna med bulgur och ugnsrostad aubergine.