Siciliansk Pizza

• Vetemjöl400 g
• Durumvetemjöl100 g
• Torrjäst3.5 g
• Vatten3.2 dl
• Olivolja (för deg)2 matskedar
• Havssalt (för deg)2 teskedar
• Passerade tomater320 ml
• Oregano0
• Olivolja (för topping)0
• Havssalt (för topping)0
• Svarta och gröna oliver0
• Mozzarella0

METHOD

1. 01Häll alla ingredienser för degen, förutom jäst, i en skål.
2. 02Blanda ner torrjästen i ett litet glas med 1 dl vatten tills den smält.
3. 03Häll ner jästblandningen och resterande 2.2 dl vatten i skålen med de övriga degingredienserna och rör om/knåda den ordentligt.
4. 04Låt degen stå i 30 minuter, täckt med en handduk.
5. 05Knåda degen igen och låt den sedan jäsa i 3-4 timmar i skålen med en handduk över.
6. 06Sätt ugnen på 250 grader Celsius.
7. 07Ta degen och häll den försiktigt ut i en smörad stor stekpanna (som tål ugnen) eller på en ugnsplåt.
8. 08Knåda varsamt ut degen men gör den inte för tunn; du vill att pizzan ska bli cirka 1-1,5 cm tjock när den är klar.
9. 09Skär upp mozzarellan och lägg den i en skål.
10. 10Tryck ner oliver och andra önskade toppingar på pizzan; låt dem inte bara ligga löst ovanpå utan tryck ner dem lite i degen.
11. 11Stoppa in pizzan i ugnen och grädda den tills den börjar få en fin färg, cirka 12 minuter.
12. 12Ta ut pizzan och ringla över lite olivolja och salt, samt fördela den uppskurna mozzarellan.
13. 13Stoppa in pizzan i ugnen igen och grädda i cirka 4 minuter tills mozzarellan har smält helt.
14. 14Servera omedelbart och njut!