RECIPE / GENERAL

Köttfärssås a la Binett

Name: Köttfärssås a la Binett
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 serving(s)
Ingredients: 500 gr Köttfärs; 1 piece Chili; 2 cloves Vitlöksklyftor; 1 piece Gul lök; null portion Champinjoner; null portion Soltorkade tomater; 0.5 piece Morot (Stor); 1 can Krossade tomater; 0.5 can Creme fraiche; null to taste Rött vin; null to taste Ljus fond; null to taste Salt och peppar

A robust and flavourful Swedish meat sauce, Binett's way. This recipe builds layers of umami with browned mince, sautéed mushrooms, and sun-dried tomatoes, enriched with a touch of red wine and crème fraîche, culminating in a deeply satisfying and comforting dish.

PREP

25 min

COOK

45 min

SERVES

PAIRING

Red Wine

INGREDIENTS

Units

4 serv

Köttfärs500 g
Chili1 piece
Vitlöksklyftor2 cloves
Gul lök1 piece
Champinjoner0 portion
Soltorkade tomater0 portion
Morot (Stor)0.5 piece
Krossade tomater1 can
Creme fraiche0.5 can
Rött vin0 to taste
Ljus fond0 to taste
Salt och peppar0 to taste

METHOD

01Hacka och stek vitlök, lök och chili i en stekpanna på svag värme tills det svettats ordentligt. Häll det i en skål.
02Riv moroten och hacka soltorkade tomater, lägg det i en skål.
03Höj värmen ordentligt och stek champinjonerna tills de blir lite skönt bruna och mjuka.
04Bryn köttfärs i en stor gryta på hög värme tills den är nästan het stekt (lite rött skadar inte).
05Häll ner “löken, chili” blandningen och champinjonerna i köttfärssåsen.
06Häll i de krossade tomaterna, creme fraiche och morötterna och soltorkade tomaterna.
07Smaka av med Vin, fond och salt/peppar tills du får den smak du gillar. Tänk på att det tar ett tag innan kryddor, vin, fond etc tar smak, låt koka lite på svag värme innan du häller på mer av det goda.